茄子虎皮蛋做法大全
时间:2022-04-17
1,食材大合照,鱼片用厨房纸吸干水分
2,先做酸辣汁: 香菜、大葱切碎。大蒜切片。小米椒去籽切成小圈。 将以上辅料倒入捣蒜钵中,加白糖、盐、鱼露,挤一个青柠汁,苹果醋,最后加入橄榄油,充份混合研磨。倒入小碗中,腌制一下更入味
3,把捣蒜钵洗净擦干,倒入花生米,1g盐捣成花生米碎。千万不要捣成粉,否则煎鱼时会糊。之后把香菜切碎、辣椒面放入锛中,用手搅拌
4,将鲷鱼片用厨房纸吸干水分。打一个鸡蛋,将鱼片浸在蛋液中,两面全部浸满蛋液,之后沾满花生碎
5,取一口煎锅,开火热锅,热锅倒入凉油,下鱼片。15秒后转中火,煎出香味后,翻面。两面都煎成金黄色
6,盛入盘子中,取酸辣汁敷在鱼片一侧。即可上桌