茄子虎皮蛋做法大全
时间：2022-04-17
·食材· 【主料】带筋牛腩 1斤|白萝卜 1根|胡萝卜 1根|青蒜 适量|啤酒 1罐 【辅料】：大蒜 7-8瓣|生姜 少许|干辣椒5-6颗|冰糖 适量|花椒 适量|八角、桂皮、香叶 少许
牛腩清水浸泡1个小时以上，去除血水
冷水入锅焯水，加入料酒、姜片
撇净浮沫，捞出备用
青蒜切段
白萝卜、胡萝卜去皮切块
热锅冷油，倒入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香
加1勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入牛腩炒匀
加入2勺红烧酱油（或者2勺生抽加半勺老抽）
移入汤锅或砂锅
先加开水，再加1罐啤酒
花椒装入调味包入锅（直接入锅亦可），再加入冰糖
煮开加盖转小火炖1个半小时
煮开加盖转小火炖1个半小时
最后加适量盐调味，倒入青蒜叶关火即可
香气浓郁，好吃又解馋
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