韩式裱花蛋糕 五瓣花裱花蛋糕 奶油霜裱花做法大全
时间:2022-04-17
锅里倒入20克油
准备90克低筋面粉
油烧开关火
放入面粉拌匀
放凉
用手捏制无颗粒,放凉备用
将5个蛋蛋黄蛋白分离,放在两个盆里,要无水无油
蛋黄打散,加入12克糖,搅匀
边搅边放入70克牛奶
面粉中加入3克泡打粉
倒入蛋黄糊中翻拌均匀,不能打圈
蛋清中加3克塔塔粉
打成粗泡,用2档
加入8克糖
打至泡沫丰富,用3档
加入8克糖
打出纹路,用5档
加入剩下的8克糖
打到干性发泡,有短小尖角
这时,烤箱预热10分钟,取1/3蛋白放入蛋黄糊中
翻拌均匀
将蛋黄糊放入剩下的蛋白中,翻拌均匀
倒入磨具,震出气泡
180°C上下火,烤15分钟,出炉震出热气,放凉
取8克糖
倒入125克淡奶油,5档打发
在蛋糕面上抹上奶油
放上芒果粒,卷成圆柱形