舒芙蕾轻乳蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
准备好所有食材，称好重量，烤箱上下火170度预热着，黄油隔热水融化，工具什么都准备好，因为做蛋糕时不要浪费时间，避免消泡。可以用厨房纸沾融化的黄油涂一下模具，能更好的脱模
三个鸡蛋打到无油无水的打蛋盆中
鸡蛋中加入全部白糖
用打蛋器将全蛋打发，要有耐心，可以做温水打，以为蛋液40多度时最容易打发
全蛋液打发好后是发白的，很细腻浓稠的，体积增大几倍，纹路清晰且不会马上消失。整个打发的过程约需要10-15分钟
一次性加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉，用硅胶刀快速轻柔的从底部往上翻拌
使面粉和蛋糊混合，不要划圈搅拌，以免鸡蛋消泡太多
往搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油
加入烘焙巧克力豆
还是用翻拌的手法混合均匀
混合好的蛋液装入裱花袋中
裱花袋剪一个口子，口子不能太小，要比巧克力豆大
面糊均匀的挤入模具中，九分满，轻震模具震出大气泡
烤箱上下火170度，烤20分钟
烤好后直接脱模晾凉即可
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