舒芙蕾轻乳蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
准备好全部食材，这里的酸奶是自制的无糖酸奶
蛋白蛋黄分离备用。（4个蛋黄在60-65克）
玉米油、自制酸奶倒入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状
筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字形刮拌均匀
磕入蛋黄，再次混合均匀。（仍旧是打蛋器“Z”字拌匀）
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至中性发泡。（这里的蛋白不要打发太硬，烘烤的时候容易开裂）
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋内。（裱花袋可以套在杯子内）
挤入小纸杯，轻轻震几下
送入130度预热好的烤箱中层，烤制30分钟
再转成150度烤制25分钟左右
烘烤结束马上取出连续震盘几次，再转移到晾网上晾凉
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