舒芙蕾轻乳蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
蛋白中加入柠檬汁，大约3到5克吧，我都是大概加，打至大气泡状态 加入1/3细砂糖
继续打至细腻状态，继续再加入1/3细砂糖
打至稍有纹路，加入最后1/3细砂糖
打至感觉到打蛋器有阻力，并且提起打蛋器如图弯钩状态，即可，备用 （夏天温度偏高，建议冷藏保存一会）
制作蛋黄糊： 将玉米油和热水加入蛋黄中
用打蛋器打至均匀乳化
筛入过筛的低筋面粉
继续打均匀（不要过度打，避免起筋）
取出打好的的蛋白霜，用手抽整理下
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混拌均匀 （可惜用刮刀哈，随个人喜欢）
将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，继续混拌均匀
拌好的面糊状态从高度倒入模具中，震模后入烤箱
中下层，上下火，开风炉150度50分钟，至高点回落稳定后，继续烤3分钟即可 出炉后，震模，倒扣晾凉后，脱模装饰蛋糕：将烤好的蛋糕胚子，平均分成3层
底层抹奶油后，码一层草莓蓝莓和芒果
再抹少许奶油，铺上第二层 （喜欢吃可以多抹）
第2层同第1层操作，最上层也根据自己喜欢随意就好
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