舒芙蕾轻乳蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
牛奶和玉米油放在打蛋盆中搅拌至乳化
筛入低筋面粉，划Z字拌匀
蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入打蛋盆
继续划Z字拌匀
蛋清倒入厨师机，加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至硬性发泡
蛋黄糊和蛋白霜放一起翻拌均匀，倒入戚风模具中
送入预热好的烤箱，上下火150度烤55分钟左右
烤好的蛋糕晾凉后脱模，每个蛋糕分成两片
淡奶油用于夹心和抹面的要分别打发，先打发夹心部分，一次打发200克+14克糖，不够用再继续打发，打到图中状态（奶油完全抱在打蛋头上为夹心状态）
裱花台上放一个蛋糕纸托，铺上一个8寸蛋糕片，抹上一层打发好的淡奶油，放上切好的芒果丁
上面再铺上一层淡奶油，另个一片8寸蛋糕片放上去
打发抹面部分淡奶油，打到图中状态（奶油轻微抱在打蛋头上为抹面状态）
抹上蛋糕上面，抹到光滑
6寸蛋糕片上抹上一层草莓果酱，上面放上草莓丁，加上一层夹心淡奶油，再放上另一片，用同样的方法抹好面
取4根吸管给双层蛋糕打桩，按照8寸蛋糕体的高度剪好，插在蛋糕体中间，6寸蛋糕体用两个抹刀配合端起来放在上面
另取少量淡奶油+红色素打发成红色奶油，用抹刀抹在蛋糕最底部
剩下的就是装饰部分了，按照自己的审美搭配就好
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