芒果糯米团
时间：2022-12-24
准备好所用的材料
制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。再加入稍加热的牛奶，搅拌完全融合均匀后放置冷却备用
蛋黄加入糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅状态
把冷却的可可糊加入蛋黄液中，拌均匀
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀成细腻的面糊
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，能拉起大弯角状态
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
将拌好的面糊从高处平均倒入2个垫了油布的方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡
COUSS CO-750A智能烤箱，选择热风模式，提前165度预热好，2盘面糊放入烤网间隔开，烘烤20-22分钟
烘烤结束后蛋糕立即出炉，脱出模具后撕去周边油布，放在网架晾凉，在表面虚盖油纸防吹干
冷却好的蛋糕用打印好的COUSS白纸字样切出对应形状，每个字母准备2个
准备馅料：将淡奶油加糖、少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态，水果洗净，芒果切丁，草莓切块。
将切好的字母蛋糕摆放在蛋糕托或者油纸上，拼好形状
奶油霜放入装圆花嘴的裱花袋中，在蛋糕上先挤一层奶油，中间放上水果后盖上另一片蛋糕，再挤一层奶油
按各自的喜好，用水果、鲜花、巧克力等对表面进行装饰即可
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