双色戚风做法大全
时间:2022-04-17
先准备南瓜泥。将南瓜去皮切片(我用了100克新鲜的南瓜),上笼蒸15分钟左右。用料理机打成泥,或者用勺子按成泥。(有时间的话最好过下筛,会更细腻)【只取了60克成品南瓜泥,剩余的直接吃掉了- -】
玉米油和水用手动打蛋器搅拌,充分乳化
依次加入3个蛋黄混合均匀。在加入60克南瓜泥和3分之一的糖,混合均匀
混合均匀的蛋黄液中筛入低粉,用刮刀翻拌均匀。蛋黄糊部分就完成了
蛋白中加入2-3滴柠檬汁,分3次加糖打至9分发
将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中,并翻拌均匀。倒入模具~(一个6寸模具足以。我是为了拍照留了一部分倒在5寸模具中了- -)
烤箱预热至150度,中下层35分钟(这个烤箱只有三层,所以是最下层哈)
震出热气,倒扣冷却后脱模