舒芙蕾轻乳蛋糕做法大全
时间:2022-04-17
把蛋清和蛋黄分离
在蛋黄中加入橄榄油和30g白糖,用打蛋器搅拌均匀
加入牛奶50ml搅拌均匀
加入低筋面粉90g,搅拌均匀
加入成熟封盖蜜,搅拌均匀
把剩下的糖分成三份,先加入第一份用打蛋器打至大发泡,再加入第二份糖打发至小发泡,再加入第三份糖打至大弯钩状,打好后的蛋清体积是没有打的两倍大
把蛋白分三份,先加一份入蛋黄液用搅拌刀由下往上切,均匀后再加入第二份以同样的方法均匀,最后把第一,二次的倒入剩余的蛋白中,用切刀由下往上翻切均匀
用吸油纸包好七寸蛋糕模,把蛋糕液倒入蛋糕模中,然后震荡蛋糕模三次,震出大气泡
烤箱:上:160,下:160,预热10分钟,然后调节烤箱:上:140,下:160,中层,时间为40分钟
烤好后,放凉,撕去吸油纸就可以食用了