舒芙蕾轻乳蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
蛋清、蛋黄分离，蛋黄中放入10克糖、酸奶搅拌均匀
倒入芥花油，混合均匀
筛入低筋面粉
筛入可可粉和红曲粉
搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态
蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续打发
打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖，打发
打发至蛋白有纹路，不易消失时，再加入最后的10克砂糖。打蛋器转为中速继续打发至蛋白至硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈现小小的尖角即可
把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
此时烤箱开始预热，130度。把面糊倒入裱花袋，挤入蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。（模具提前刷一层薄薄的油）。模具放入烤箱，上下火，130度，50分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸
出炉，轻震两下，震出多余的热气。直接脱模即可
很诱人哒，味道更赞！
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