舒芙蕾轻乳蛋糕做法大全
时间：2022-04-17
按照普通戚风蛋糕的做法，做好面糊
按照普通戚风蛋糕的做法，打发蛋白到硬性发泡
将打发好的蛋白和面糊混合好
倒入八寸活底圆模中，170度，中层，上下火，60分钟左右。取出倒扣晾凉
趁戚风蛋糕晾凉的时候，做表面的果冻装饰。吉利丁粉泡水
绿色汽水小火加热，倒入吉利丁粉，搅拌至完全溶解，倒入容器中，放冰箱冷藏备用
戚风蛋糕脱模后，切片备用
蜜豆稍微捏散一些，不要有很大的结块
打发淡奶油
取一片蛋糕片，放在蛋糕托上，涂一层打发好的奶油，均匀洒些蜜豆
在蜜豆上涂上淡奶油，盖上一层蛋糕片
如果用三层蛋糕片，再重复第十步。如果只用两片，直接抹平即可
简单裱花后放入冰箱冷藏
接下来做奶油霜。黄油在室温下软化，用打蛋器打到顺滑
小火煮糖水至颜色变黄，冒出的全是小气泡
蛋清加糖，打发到六七分，稍微流动时，加入煮好的糖水，打发。再加入黄油，继续打发
一开始会出现豆腐渣，继续打发就会顺滑。奶油霜就做好了
取出少部分奶油霜，加红色食用色素，搅拌均匀，备用
黑巧克力隔水融化
装入剪了小口的裱花袋中
把拓了字的油纸翻转，固定在硬纸板上。用巧克力勾线
用第十八步做好的红色奶油霜，填充
用原色奶油霜厚厚地涂在背面。放入冰箱冷藏
变硬后取出，撕去油纸，放在蛋糕表面
摆上巧克力鱼和做好的果冻，撒上银珠就完成了
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