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紫薯无花果干软欧做法大全

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-04-17 03:55
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【主料】
3人份 波兰种100克 高筋面粉256克 紫薯粉25克 水155克 鸡蛋黄20克 糖20克
【辅料】
盐3克 酵母粉3克 黄油20克 无花果干70克

步骤1 紫薯无花果干软欧的做法大全

先调种团,波兰种是高粉50克加水50克再加1克酵母粉调匀后放置冰箱冷藏发酵一晚,状态如图示

步骤2 紫薯无花果干软欧的做法图解

厨师机内先倒入液体和糖

步骤3 紫薯无花果干软欧的家常做法

接着倒入称量好的粉类,发酵好的波兰种一同加入面桶内,揉面15分钟

步骤4 紫薯无花果干软欧的简单做法

加入20克黄油,继续揉4-5分钟至面团能拉出薄而不易破的手套膜

步骤5 紫薯无花果干软欧怎么吃

取约1/3的面团放置在28度左右的室温环境下发酵

步骤6 紫薯无花果干软欧怎么做

剩下的2/3面团加入切块的无花果干

步骤7 紫薯无花果干软欧怎么炒

把加了无花果干的面团按压和匀后同样放置在28度左右的室温环境下发酵至2倍大

步骤8 紫薯无花果干软欧怎么煮

没有加无花果的面团一发完成

步骤9 紫薯无花果干软欧怎么炖

把两份一发好的面团按压排气后分成3份

步骤10

取一份没加无花果干的面团排气擀压开,把加了无花果干的面团放在擀开的面皮上

步骤11 紫薯无花果干软欧怎么煸

包紧收口

步骤12 紫薯无花果干软欧怎样煸

放入藤篮内约35度左右室温环境下发酵2倍大

步骤13 紫薯无花果干软欧怎样做

二发完成取出面团后按自己喜欢的形状割包。烤箱预热200度,20分钟即可出炉

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