年夜饭必备菜，天妇罗炸虾做法大全
时间：2022-04-17
主料中除液体、蜜豆、黄油放入面包机中
加入蛋白和牛奶搅拌和面至六成扩展阶段，约八分钟
加入20克黄油，继续启动一个面包机和面程序半小时
面团能达到手套膜，把面团取出
放入盆中发酵
发酵至用粘面的手指戳下不回缩不塌陷，取出排气
排气后把面团均分成两份，团圆后盖保鲜膜松弛15分钟.
擀开面团呈长方体形状
铺上蜜豆，从铺蜜豆端卷起
卷起的面团呈圆柱体形
把面团放入模具，放烤箱放热水二发，启动发酵模式20分钟
面团发至五成时准备干净盆，筛入低粉和可可粉
称出玉米油加热至80度离火
把油倒入低粉可可粉中
搅拌均匀
加入牛奶，搅拌成细腻面糊
把六个蛋黄放入面糊中
搅拌蛋黄面糊至细腻，盖保鲜膜备用
蛋白放入无水无油盆中，加鲜柠檬汁备用
称重细砂糖打发蛋白用
低速打至鱼眼状加10克糖，继续中速打发，再分两次加入糖至干性发泡
蛋白在盆中不流动，打至干性发泡
三分之一蛋白与蛋黄糊划z翻拌均匀
翻拌的蛋黄糊倒入打发的蛋白中用切拌手法翻拌均匀
烤箱预热，把拌好的巧克力蛋糕糊平均倒入两个模具中。烤箱中层180度烤40分钟。十五分钟蛋糕糊定型后用刀从中间切一刀
烤好的黑钻吐司凉架放凉微温装袋
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