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波兰酵种乡村面包做法大全

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-04-17 03:45
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【主料】
4人份 波兰酵种 高筋面粉50克 波兰酵种 水50克 波兰酵种 酵母1克
【辅料】
高筋面粉150克 全麦粉50克 白砂糖10克 盐3克 酵母3克 水106克

步骤1 波兰酵种乡村面包的做法大全

提前一晚将波兰酵头做好,将所有酵头的材料混合,包上保鲜膜室温发酵17个小时,冬天室温比较低,气温高的话缩短发酵时间

步骤2 波兰酵种乡村面包的做法图解

发酵好的酵头会出现大量的气泡

步骤3 波兰酵种乡村面包的家常做法

将波兰酵种和主面团里的所有材料放入面包桶里,揉至扩展状态

步骤4 波兰酵种乡村面包的简单做法

面团取出放入容器里,放置温暖处开始基础发酵

步骤5 波兰酵种乡村面包怎么吃

面团发酵到原来2倍以上大

步骤6 波兰酵种乡村面包怎么做

将发酵好的面团用刮板取出,光滑面朝下

步骤7 波兰酵种乡村面包怎么炒

轻轻排气后,上下两端各向1/3处折叠

步骤8 波兰酵种乡村面包怎么煮

左右两端同样向1/3处折叠

步骤9 波兰酵种乡村面包怎么炖

面团滚圆,放进撒了干粉的藤篮里,光滑面朝下

步骤10 波兰酵种乡村面包怎么煸

盖上布进行最后发酵,发至两倍大

步骤11 波兰酵种乡村面包怎样煸

将发酵好的面团倒在撒有玉米粉的案板上

步骤12 波兰酵种乡村面包怎样做

在面团发酵的同时,烤箱开始预热200度,蒸汽石放在中层,石板放下层,45分钟

步骤13 波兰酵种乡村面包怎样炒

将面团移到石板上,放烤箱中层,蒸汽石放下层,倒入开水,迅速关上烤箱门,烤30分钟,中途盖锡纸,以免上色过深

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