无油低脂烤鸡柳做法大全
时间：2022-04-17
把80毫升水、60克蛋黄、60克奶油倒入面包机中
在面包机的任意一个角落倒入50克白砂糖
在另一个角落倒入半勺盐
放入300克高筋面粉和20克奶粉（注意酵母不要和糖、盐相遇，否则影响发酵效果）
最上面放5克酵母，然后用面粉把酵母盖起来
用筷子稍微搅拌一下，防止机器启动的时候干粉四溅
启动机器的和面程序，先揉面15分钟，然后停止机器，进行下一步操作
选择机器的标准面包程序，烧色选浅，重量900克，整个过程耗时3:15分钟为机器默认，启动机器开始工作
标准面包程序的揉面时间机器默认为30分钟，当揉到15分钟的时候暂停机器，检查面团，已经能拉出较薄的膜
此时放入室温软化的50克黄油，启动机器继续揉面
继续揉面15分钟，整个揉面阶段结束，加上之前额外添加的15分钟揉面，总计揉面时间为45分钟，检查面团，已经能很轻松地拉出手套模
揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手，盖上机器盖子，进行第一阶段的发酵，此时机器显示为2:45
发酵至1:49-1:48分钟的时候，机器会有1分钟的搅拌排气过程，可以在这时暂停机器，对面团进行整形（如果想偷懒不整形，就不用管它，任由面包机进行二发、烘烤就行）
搅拌结束后，取出面团，分成4等份，稍微松弛一下，约5分钟
把面团擀成椭圆形
左右对折
卷起，4个卷卷尽量卷的大小一致，松紧也一致，这样烤出来就不会高矮不一
取出面包机桶中的搅拌棒，把生坯放入面包机桶中，盖上盖子，结束暂停，继续工作，进行二次发酵
二次发酵完毕，面团已经涨到约8分满，表面刷上鸡蛋白
再撒一些粗砂糖，盖上盖子，进行最后的烤制
烤到差不多20分钟的时候，面团快要顶出来了
待烤制结束，机器 嘀嘀’的提示，带上防热手套，取出面包，放在烤架上凉透，装入保鲜袋保存
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