香辣炒豆腐做法大全
时间：2022-04-17
配方是9个月饼的量，可以按比例增加。蛋黄可以用磕开的新鲜咸鸭蛋黄，也可以买成品的咸蛋黄，我用的成品咸蛋黄，提前浸泡花生油几个小时，如果是新磕的就不用浸泡
花生油，梘水，转化糖浆混合搅拌均匀
加入面粉
成团，盖保鲜膜进行醒面20分钟
蛋黄是提前就泡了的，取出来用纸巾简单擦一下表面，放烤盘里，提前预热烤箱180度
烤5-7分钟左右
馅大约16克一个，面皮是20克一个
蛋黄凉透后再包，我的蛋黄是中号的，用的50克月饼模具，50克模具应该用小号蛋黄更合适，或者中号蛋黄，用75克的模具也可以。用掌心压扁馅球，放入蛋黄
慢慢推动虎口进行收口包裹，揉圆
再把面皮稍微压扁，放入馅球，虎口慢慢收口包好
揉团
放到烤盘中刷点油表面，不要太多的油
模具压膜，刷油是为了好压，不粘进模具中
风炉预热180度，15分钟，单层的一般10分钟左右
出锅，看上色到位即可
可以多层烤，时间也在180度，10-12分钟，因为蛋黄开始已经熟差不多了，所以观察月饼上色到满意程度，再续烤半分钟即可。图是我按照配方做了4倍量左右
出锅
颜色还不错
成品
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