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普雷结碱水面包做法大全

来源：网络 转载：百问网 时间：2022-04-17 03:39
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【主料】
4人份 高筋面粉180克 食盐4克 低筋面粉20克 酵母(干)2克 水110克 黄油8克
【辅料】
烘焙碱8克 海盐少许 水200克

步骤1 普雷结碱水面包的做法大全

混合除了黄油外的所以原料

步骤2 普雷结碱水面包的做法图解

加入黄油揉到完全扩展阶段

步骤3 普雷结碱水面包的家常做法

不用醒发，立刻分成6个剂子滚圆松弛15分钟，每个大概54克左右

步骤4 普雷结碱水面包的简单做法

松弛后按扁排气

步骤5 普雷结碱水面包怎么吃

翻面后上下各往内折三分之一

步骤6 普雷结碱水面包怎么做

再次对折成圆柱形

步骤7 普雷结碱水面包怎么炒

搓长两头细，中间粗的长条，长度根据面团重量决定，搓到如图两头和筷子一样粗细即可，两头要细长一些，不然发酵后膨胀还会变粗

步骤8 普雷结碱水面包怎么煮

如图两头交叉

步骤9 普雷结碱水面包怎么炖

互相绕一圈

步骤10 普雷结碱水面包怎么煸

然后翻上去

步骤11 普雷结碱水面包怎样煸

放到裁剪好的烘焙用纸上38度发酵30分钟，这样便于移动，放入冰箱

步骤12 普雷结碱水面包怎样做

再放入冰箱冷冻15分钟定型，取出来后泡在4%浓度的烘焙用碱水中1分钟

步骤13 普雷结碱水面包怎样炒

取出来后用刀片割一刀

步骤14 普雷结碱水面包怎样煮

撒上烘焙用海盐，放入预热210度的烤箱烤15分钟直至表面红亮即可

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