香辣炒豆腐做法大全
时间：2022-04-17
首先制作派皮，用主料里的材料。将刚从冰箱拿出来的黄油切成小块，和低筋粉混合
用刮板不断切拌黄油，让它和面粉充分混合
再用手将黄油和面粉揉搓，继续将二者充分混合
混合成这种粗玉米面的样子就可以了
此时再加入蛋黄和水以及盐。然后继续切拌，直到面粉混合物变得均匀
将混合物揉成面团，不要过度揉，否则容易起筋。然后将面团放进冰箱冷藏半小时
拿出冷藏好的面团，案板上撒点面粉防粘，将它擀成椭圆形
将派皮搭在派盘上，四周用手按压一下，让派皮紧贴派盘
用擀面杖将派盘边上多余的派皮擀下来。不想浪费的话，可以将多余的派皮修补比较薄的派皮部分
这是铺好了派皮的派盘
将派皮底上扎上小眼，防止过会烤的时候派皮鼓起来
再来做杏仁奶油馅儿吧，用辅料里的材料。给室温软化的黄油加上砂糖，然后用电动打蛋器搅打均匀
分2次加入鸡蛋液搅打，每次都要蛋液与黄油充分拌匀
这是搅打好的样子，呈蓬松发白状态
再加入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。杏仁粉我都是用了大杏仁然后自己用食物料理机磨的。你也可以买现成的
继续倒入淡奶油，然后刮刀搅拌均匀
这是做好的杏仁奶油馅儿，看着就味道很不错，俺忍不住尝了一小口
倒进刚才做好的派盘中，然后抹平表面。（大家能看到这一步里的馅儿我铺的太多了，铺到1/2就差不多了，1/3也可以，否则烤的时候一受热馅儿就会膨胀溢出来，配方里的量是我减半之后的数，大家照着做的话不会这么满的）
将无花果切成瓣状，逐一放进馅儿里
烤箱预热180度，烤箱中层，上下火30分钟左右，烤到馅儿凝固即可。出炉以后，稍微放凉一下脱模，然后表面再铺一层新鲜的无花果装饰，不装饰也是可以的
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