香辣炒豆腐做法大全
时间：2022-04-17
称量好所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中
可可粉加热水搅拌均匀备用
玉米油、牛奶、蛋黄放入大碗中
筛入低筋面粉
拌匀
蛋清打至鱼眼泡时加入细砂糖
继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
拌匀后倒回蛋白盆中，继续拌匀，不要画圈搅拌
取一小部分面糊与可可液拌匀
倒回面糊中
轻拌几下，不要过度搅拌哈
倒入铺了油纸的烤盘里
，轻轻拥刮板把表面刮平，轻震几下震出小气泡， 放进预热好的烤箱里，中层，上下火，140度，20分钟左右即可
取出后放在烤网上，撕去四边油纸，不烫时在表面盖上一张油纸，以免干皮
淡奶油加细砂糖打发至可以裱花的硬性状态
凉至手温时在表面抹上奶油，一端多抹一些
用擀面杖协助卷起来
卷好后用油纸包好，放入冰箱冷藏一小时定型
切块食用即可
琼ICP备2022019778号-3