忘了照相了,因为做的时候不确定会不会成功……油最好用花生油,香。油,岘水,糖浆混匀,用手动打蛋器最快效果最好。面粉混进去,揉成一块油腻腻的面团,醒半个小时以上。不要随便调整剂量,过干过湿都不利于最后包圆……
后来拍的……因为突发奇想,所以只能家里有啥放啥了……花生、杏仁、芝麻焙熟,砸碎,最好一半粉碎一半保持小颗粒。枸杞、桂圆肉、红枣剪成丝。冰糖砸成碎颗粒。加入玫瑰酱和少许油为了粘合起来,绿豆沙,口感和粘合。最后根据情况加入熟糯米粉混面粉,其实用糕粉。总之,香、丰富、成型略硬即可
二十克饼皮,放在手心摁扁,手心弄薄层面粉防粘,用手指把面饼再捏的略薄,包上30g馅料,慢慢用手的虎口聚拢,往上凑,最后收口,所以饼皮和馅料的软硬度就尤其重要。放入模具成型
用模具打出来直接打到面包桶里,不用油,注意间距,因为有坡度,有点滑,过密会粘到一起形象外观。选择烘焙25分钟。这时候准备鸡蛋黄一个,8分钟左右时均匀在月饼表面刷层蛋黄,这步直接关系美观问题,不能刷太多,薄薄一层,要均匀,也不能太用力,会毁坏花纹。盖上盖子等待出锅即可
据说两到三天可回油,松软……等待中