香辣炒豆腐做法大全
时间:2022-04-17
依配方表量取材料。
豌豆淀粉倒入100ml凉水中混盒搅拌均匀。
小锅倒入500ml水,煮至80度后转小火,将豌豆糊倒入,边倒边搅拌。
搅拌4分钟左右,直至半透明状,粉糊变得浓稠。
将豌豆糊倒入模具中。
冷却后放入冰箱冷藏几小时。
取出倒扣,切块,备用。
洋葱、蒜、小米椒、姜、小葱、芹菜切碎,备用。
上海青洗净焯熟,备用。
香菜洗净备用。
准备小料:十三香、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、XO海鲜酱、郫县豆瓣酱。
锅里倒入适量花生油,油热后放入一小块火锅底料。
倒入配菜爆香。
倒入小料煸炒出红油。
倒入凉粉翻炒均匀。
淋一点生抽、少许老抽调色,加适量盐、鸡精翻炒均匀后,关火。