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红豆酥

来源:网络 转载:百问网 时间:2022-12-24 13:28
导读材料:红豆馅适量、高筋面粉2杯、水1杯、奶粉3大勺、糖、盐、黄油、燕麦、鸡蛋1个、酵母适量做法:1、一杯半红豆泡一夜。 2、冰糖适量(根据个人喜好增减)加
红豆酥做法
   材料:
   红豆馅适量、高筋面粉2杯、水1杯、奶粉3大勺、糖、盐、黄油、燕麦、鸡蛋1个、酵母适量
  
   做法:
  

  1、一杯半红豆泡一夜。

  2、冰糖适量(根据个人喜好增减)加两杯水,放面包机果酱程序两次,趁热加黄油拌匀。也可以放高压锅熬煮再炒干,或者超市装包都可以。

  3、将高筋面粉、水、奶粉、鸡蛋、燕麦、盐、糖倒入面包机。酵母用温水和开一同倒入面包机,自助和面3次,发酵一次。或者用手和的久一点,直到面团出筋。发酵完成后再和一次。

  4、然后将面团放入冰箱冷藏一夜,二次发酵。

  5、黄油加面粉和匀,醒十分钟。

  6、冰箱发好的面取出和匀,醒十分钟。面团压平可以薄油面就可以,收口朝下,中间向上、中间向下擀,叠三层再中间向上、中间向下擀,向内卷成长条状分十等份。

  7、压平包入红豆馅收口朝下,压成饼,撒上黑芝麻。

  8、平底锅加少许油烧热,放入饼两面煎熟即可。


  

红豆酥饼

红豆酥饼做法
   材料:
   油酥:180公克,酥油90公克,油皮:240公克,酥油100公克,奶水100cc,馅料:600公克,Q心24公克,装饰:适量,芝麻少许
  
   做法:
  

  1.将红豆馅分成24份,每份包入1公克的Q心成馅料备用。

  2.油酥部分:把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀,分成24份备用。

  3.油皮部分:把低筋面粉、酥油、奶水一起拌匀,用手稍微搓揉成一面糰,分成24份备用。

  4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥,用桿面棍桿成长片状,由上往下捲摺,再转90°桿摺捲起

  5.将作法4桿成圆形,包入作法1的一份馅料,刷上蜂蜜酱汁,表面再洒上黑芝麻,再放入烤箱中层,以210℃烘烤25分钟即可。


  

红豆酥派

红豆酥派做法
   材料:
   冷冻酥皮3片,红豆馅100公克,蛋黄1个,黑白芝麻少许
  
   做法:
  

  1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。

  2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。

  3.将作法2的酥皮四边刷上蛋黄,红豆馅放入中间,对折压紧。

  4.把压紧的酥皮表面用牙签稍微戳小洞,刷上蛋黄,撒上芝麻,放进已预热的烤箱中,以200℃烤约10分钟即可。


  

红豆酥饼

红豆酥饼做法
   材料:
   主料:油皮:低粉200克糖40克黄油40克(也可用色拉油)水100克,配料:蜜红豆馅适量
  
   做法:
  

  油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。

  分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。

  卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。

  收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。

小诀窍

  蜜红豆做法也很简单:红豆泡一晚上,加适量的水把豆煮熟,不要煮得太烂,控掉煮豆的水,加糖拌匀。

  喜欢吃软烂一些的,可以加糖的时候用勺子把豆捣碎。豆子泡了一晚上了,很好煮的。


  

红豆酥饼

红豆酥饼做法
   材料:
   油皮:低粉200克,糖40克,黄油40克(也可用色拉油),水100克,油酥:低粉120克,色拉油60克,蜜红豆馅适量
  
   做法:
  

  1 油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。

  2 分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。

  3 卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。

  4 收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。

小诀窍

  蜜红豆做法也很简单:红豆泡一晚上,加适量的水把豆煮熟,不要煮得太烂,控掉煮豆的水,加糖拌匀。

  喜欢吃软烂一些的,可以加糖的时候用勺子把豆捣碎。豆子泡了一晚上了,很好煮的。


  

红豆酥饼

红豆酥饼做法
   材料:
   原材料煮熟的红豆…………………50克水油皮………………………60克油酥…………………………30克调味料白糖…………………………10克蛋液…………………………5克
  
   做法:
  

  1、红豆放入碗中,调入白糖拌匀;

  2、用勺子将红豆压成泥;

  3、将水油皮、油酥做成饼皮后,取饼皮,放入红豆馅料;

  4、将饼皮放在虎口处逐渐收拢;

  5、将剂口捏起;

  6、用手掌按扁;

  7、均匀扫上一层蛋液;

  8、放入烤盘中,送入烤箱;

  9、用上150摄氏度、下100摄氏度的炉温烤12分钟,取出即可。

  特别提示

  煮红豆时放入少许陈皮,煮出的红豆带有陈皮的香味,味道更好。


  

抹茶红豆酥

抹茶红豆酥做法
   材料:
   中筋面粉100克,抹茶粉5克,白糖10克,猪油30克,水50克
  
   做法:
  

  1.油皮材料混合均匀静置30分钟,油酥也按压式混合均匀

  2.将油皮和油酥分成12份

  3.油皮包入油酥

  4.然后包好后,收口向上

  5.再用擀面棍擀长

  6.卷起,收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟

  7.然后再擀长

  8.再卷起,收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟

  9.将小剂子一分为二

  10.切口向上,擀圆

  11.翻面后包入豆沙馅,翻面后烤好才会纹路明显

  12.然后包好后,静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右


  

红豆酥

红豆酥做法
   材料:
   红豆馅适量、高筋面粉2杯、水1杯、奶粉3大勺、糖、盐、黄油、燕麦、鸡蛋1个、酵母适量
  
   做法:
  

  1、一杯半红豆泡一夜。

  2、冰糖适量(根据个人喜好增减)加两杯水,放面包机果酱程序两次,趁热加黄油拌匀。也可以放高压锅熬煮再炒干,或者超市装包都可以。

  3、将高筋面粉、水、奶粉、鸡蛋、燕麦、盐、糖倒入面包机。酵母用温水和开一同倒入面包机,自助和面3次,发酵一次。或者用手和的久一点,直到面团出筋。发酵完成后再和一次。

  4、然后将面团放入冰箱冷藏一夜,二次发酵。

  5、黄油加面粉和匀,醒十分钟。

  6、冰箱发好的面取出和匀,醒十分钟。面团压平可以薄油面就可以,收口朝下,中间向上、中间向下擀,叠三层再中间向上、中间向下擀,向内卷成长条状分十等份。

  7、压平包入红豆馅收口朝下,压成饼,撒上黑芝麻。

  8、平底锅加少许油烧热,放入饼两面煎熟即可。


  

红豆酥派的做法

红豆酥派的做法做法
   材料:
   冷冻酥皮3片,红豆馅100公克,蛋黄1个,黑白芝麻少许
  
   做法:
  

  1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。

  2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。

  3.将作法2的酥皮四边刷上蛋黄,红豆馅放入中间,对折压紧。

  4.把压紧的酥皮表面用牙签稍微戳小洞,刷上蛋黄,撒上芝麻,放进已预热的烤箱中,以200℃烤约10分钟即可。http://.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/2958.html


  

绿豆酥

绿豆酥做法
   材料:
   面粉100克,糖10克,猪油30克,水45克,低粉85克,猪油43克
  
   做法:
  

  1. 制作油皮:将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入猪油和水,先将猪油和水混合均匀,然后将面粉一点点拨入,揉成均匀的面团。

  2. 制作油酥:将低粉和猪油拌合成团。

  3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布,饧面30分钟。

  4. 用饧好的油皮包住油酥,收口朝下均匀擀开成长方形,左右分别折向中央,再对折,形成"四折",盖上湿布饧发10分钟。

  5. 取出,重复4的四折的动作,盖上湿布饧发10分钟。

  6. 取出,再擀薄擀开,从长边一端开始紧密卷起,均匀分切7等份,盖上湿布再饧发20分钟。

  7. 将面剂子轻轻擀开擀薄,包入绿豆沙,收口捏合,将多余面皮去除不要。

  8. 将生坯稍整形后,排入烤盘,最后饧发15分钟,刷蛋黄液。

  9. 烤箱190度预热,中层25分钟。

小诀窍

  这种方法属于"大包酥",即将整个油酥包进油皮,擀卷后再分割成小油酥皮的做法.优点是速度快,缺点是擀制中均匀度不太容易掌握,掌握不好可能会导致油酥层次不均匀.


  

豆豆酥

豆豆酥做法
   材料:
   黄油40克,奶粉5克,泡打粉1小匙,糖粉20-30克,蛋黄1个,低粉45克,玉米粉20克
  
   做法:
  

  1.黄油加糖粉打松,然后再加蛋黄搅拌均匀。

  2.低粉、玉米粉、奶粉、泡打粉过筛,然后拌入1,轻轻拌匀成面团,冷藏20分钟左右。

  3.搓成小圆球,这个量就是一烤盘,220度,5分钟左右,这个烤的非常快,不要乱跑,最好能看着点。

小诀窍

  吃起来酥酥的,非常好吃,建议球搓得小一点,一口一小个,很过瘾。糖粉不喜欢太甜的话20g足够了,30g我觉得太甜了。这个非常简单,从开始到做完,半个小时就可以,而且应该是不会失败的。


  

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