日式炸猪排三明治做法大全
时间：2022-04-17
面团原料：高筋面粉500克、盐5克、白糖20克、酵母6克、奶粉25克、鸡蛋1个(约50克)、水220克
馅儿原料：玉米粒60克、肉糜200克、荸荠5个、香菇4朵、黄椒半个、葱姜末少许、鹌鹑蛋适量
装饰原料：1个蛋黄液、沙拉酱
将所有的面团原料按照先液体后粉类的顺序倒入容器内，拌匀成面团
拌好的面团放在温暖处发酵到2-3倍大
发酵好的面团取出排气后分成五个小剂子，用保鲜膜盖好，松弛20分钟
松弛的时间我们来做馅儿料，将荸荠削皮洗净
玉米掰成粒，洗净
黄椒、香菇、荸荠都切成小碎粒
将黄椒碎、香菇碎、荸荠碎、和肉馅儿一起拌匀
然后加入少许水搅拌
搅拌的时候一定要沿着同一个方向，顺时针搅拌上劲，可以看到肉的状态在不断变化，搅拌到可以看到粘稠的拉丝，肉馅儿基本上就搅拌好了
鹌鹑蛋煮熟，去壳
将松弛好的面团取一个擀成长方形，厚度大概在1厘米左右，然后切成长方形小条
刀斜着切成很多小的菱形块
将剩余的面团都擀成长方形，切成菱形块
用擀面杖的一头在菱形块的中间压一个小窝
在小窝中填上馅儿，鹌鹑蛋从中间切开，放上半个在窝窝上，鹌鹑蛋最好快出炉的前五分钟再放，只需要烤一会儿，不然蛋会被烤的很硬，口感不好
依次做好所有的面包，在烤盘上刷上油，将面包摆入烤盘，放在温暖的地方发酵到2-3倍大
烤箱170°预热，烤30分钟，烤到20分钟的时候取出，刷上蛋黄液，放上半个鹌鹑蛋在肉馅儿中间，继续烤十分钟
挤上沙拉酱，看上去和吃上去都超级有感觉
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