1.[ 鳄梨冻奶糕制作步骤]:用搅拌器将蛋白打成糊状,同时将白糖和水加温到摄氏123度。
2.热糖水慢慢加入搅拌过的蛋白里,然后快速搅拌直到冷却。
3.加入糊状的鳄梨后调味。灌入弹性模子,进行密封冷冻。
4.[胡萝卜美国加州核桃脆饼制作步骤]:将白糖烘烤至淡焦状,再与美国加州核桃糖浆、美国加州核桃和盐一起均匀搅拌,在烘板上冷却。
5.根据需求,在烤箱内熔化脆饼,并用擀面杖将其擀平。为显得装饰精美、质地优良,将其拉成细长条状。
6.[意大利式椰子胡萝卜小方饺制作步骤]:从椰子奶中取出果浆,去除水分;从椰子奶油中取出硬物,放入搅拌器内搅拌呈光滑均匀的糊状,按先前的方法加入蛋白和白糖水,一起加温使其成为硬球状。
7.加入浸泡过的骨胶,再加入椰子果酱,涂于半个锅底,待其冷却后,切成2厘米的片状。
8.用切片机将胡萝卜竖着切成2.5x4.5厘米的方块,放在糖浆里慢慢煮至柔软并呈现半透明状。加入酸橙汁后冷却。把胡萝卜条交叉摆放,在中间放入椰子块,然后包裹起来。
材料:
鳄梨冻奶糕配料:,鳄梨7个,水50克,新鲜蛋白125克,可口酸橙汁适量,食用盐适量,细白砂糖187克,胡萝卜美国加州核桃脆饼配料:,美国加州核桃糖浆3盎司,白糖7盎司,葡萄糖7盎司,盐10克,美国加州核桃10克,意大利式椰子胡萝卜小方饺配料:,白糖375克,蛋白7个,椰子奶2听14盎司(禁止摇动),椰子奶油1听,骨胶7片,胡萝卜1个,白糖400克,水600毫升,酸橙汁适量
做法:
1.[ 鳄梨冻奶糕制作步骤]:用搅拌器将蛋白打成糊状,同时将白糖和水加温到摄氏123度。
2.热糖水慢慢加入搅拌过的蛋白里,然后快速搅拌直到冷却。
3.加入糊状的鳄梨后调味。灌入弹性模子,进行密封冷冻。
4.[胡萝卜美国加州核桃脆饼制作步骤]:将白糖烘烤至淡焦状,再与美国加州核桃糖浆、美国加州核桃和盐一起均匀搅拌,在烘板上冷却。
5.根据需求,在烤箱内熔化脆饼,并用擀面杖将其擀平。为显得装饰精美、质地优良,将其拉成细长条状。
6.[意大利式椰子胡萝卜小方饺制作步骤]:从椰子奶中取出果浆,去除水分;从椰子奶油中取出硬物,放入搅拌器内搅拌呈光滑均匀的糊状,按先前的方法加入蛋白和白糖水,一起加温使其成为硬球状。
7.加入浸泡过的骨胶,再加入椰子果酱,涂于半个锅底,待其冷却后,切成2厘米的片状。
8.用切片机将胡萝卜竖着切成2.5x4.5厘米的方块,放在糖浆里慢慢煮至柔软并呈现半透明状。加入酸橙汁后冷却。把胡萝卜条交叉摆放,在中间放入椰子块,然后包裹起来。
材料:
橄榄焦糖配料:白糖200克,奶油90克,黄油20克,脱水卡拉马脱橄榄80克,苹果2个,
做法:
1.[橄榄焦糖制作步骤]:将白糖放入厚底锅内以中火加热使其成焦糖,慢慢搅拌并加入先前加热过的奶油,待糖熔化后加入黄油。
2.在搅拌器内快速搅拌焦糖与脱水的橄榄;然后仔细过滤。
3.[苹果饼制作步骤]:用切片机把苹果切成片状,将其呈扇型靠紧分层摆放在松饼锅内,在每层之间灌入橄榄焦糖。
4.把苹果放在摄氏200度的烤箱内烘烤直至变得非常松软。
5.[风味美国加州核桃牛油甜酥饼制作步骤]:将捣碎的冷黄油、柠檬皮、盐,掺入焙烤粉的面粉混合,再加入美国加州核桃、鸡蛋和牛奶进行搅拌,并卷入两张羊皮纸内,进行冷冻。
6.用面团切割器将其切成圆片,然后放在焦糖苹果上面。
材料:
蛋白36克,核桃36克,糖粉18克,低粉18克
做法:
1.核桃需要先用150度10分钟烤香,用手捏成薏仁大小的碎粒。
2.蛋白加糖打到接近干性,筛进低粉,把核桃碎也倒进去,一并拌匀。
3.舀在烤盘上,稍留出空隙即可,不会膨胀。
4.先用150度烤25分钟,然后改120度续烤30分钟。
烤盘要垫点东西,或者油布,或者硅胶垫,懒洗的话有硅涂层的parchment paper可以,普通油纸会粘住撕不下来的。舀上去一坨坨的比较厚,怕烤不透,原食谱说用勺子背沾水压一压,想少洗一把勺子的话就用手按住烤盘里的油布,把烤盘在台面上使劲敲几下,面糊稍震平一点也凑合了。
材料:
低筋面粉150克 核桃(干)50克 泡打粉2克 食盐白糖水适量 黄油30克
做法:
1、烤箱150度预热,核桃提前烤5分钟切小粒;黄油切块室温软化,加入盐和白糖充分搅拌均匀
2、低筋面粉加入泡打粉过筛,将面粉倒入黄油中,再加入水,倒入核桃,揉成面团,放入保鲜袋中,醒30分钟,烤箱175度预热,中层,将擀平的面团放入,烤20分钟左右取出,切块即可
材料:
核桃50克烤好,低粉150克,泡打粉2克,盐0.5克,白糖40克,水62克,黄油30克
做法:
1.黄油切块室温软化
2.加入盐,白糖
3.然后充分搅拌均匀
4.低筋面粉加入泡打粉过筛
5.然后将面粉倒入黄油中
6.再加入水
7.倒入核桃(核桃提前烤箱150度预热烤5分钟切小粒)
8.揉成面团
9.放入保鲜袋中,醒30分钟
10.烤箱175度预热,中层,将擀平的面团放入,烤20分钟左右
11.取出晾凉后切长条
12.然后再放入烤盘中,烤箱175度预热,烤10分钟左右,至硬
材料:
中筋面粉150克,椰蓉100克,核桃100克,鸡蛋2个,黄糖60克,玉米油50克,泡打粉1小匙
做法:
1.鸡蛋打散后,加入糖,把鸡蛋打发到湿性发泡
2.加入玉米油搅拌均匀,筛进面粉,加入椰蓉粉,用刮刀切拌均匀后加入核桃搅拌匀
3.将2倒入整形,170度烤25分钟左右
4.取出稍微放凉后,用刀切成1厘米的厚片,切口朝上摆在烤盘上,150度烤30-35分钟
材料:
饼皮:低粉150克,无盐黄油70克,蛋黄1个,糖粉20克,盐1小撮,冰水15-20克
做法:
1、无盐黄油中糖粉分次加入,打发。
2、入蛋黄打匀。
3、分三次入低粉,搓松散后入塑料袋擀平,入平盘,冷藏松弛15分钟。
4、擀成2MM厚的皮,塔模倒扣,沿模具裁椭圆。
5、模具撒少许面粉,铺好皮。
6、馅料中的黄油融化,入砂糖,打匀。
7、入蛋,盐,柠檬皮,用打蛋器混合。
8、入低粉混合。
9、核桃仁切碎,等份入模,入液8-9分满。
10、烤箱提前预热,180度20分钟,冷却后筛糖粉。
材料:
核桃8-10个,面粉300克,盐、花椒粉、植物油
做法:
1、核桃去皮取仁,在电饼铛内焙熟。
2、稍晾后装入保鲜袋内,擀压成细末。
3、取面粉,放入核桃末、花椒粉、盐,和成软硬适中的面团。也可以先和好面团,再将核桃末和调料揉进去。
4、面团揪成小剂子,擀成薄薄的面饼。
5、电饼铛加热后,刷一层油,放入面饼,烙熟。
6、出锅后可以趁热卷起来,切成段装盘,也可以就那样吃。
材料:
低筋粉230g,美国加州核桃100g,鸡蛋2个,木糖醇少许,盐1/2茶匙3g,发酵粉1/2茶匙3g,鸡精1茶匙5g,水适量
做法:
1、红糖、白糖混合后,将蛋打入,用打蛋器拌至稠白状。
2、将低筋粉、发酵粉过筛、搅拌、揉匀。用搅拌机将美国加州核桃打成颗粒,与盐、鸡精、白糖、蛋液混合后,揉进面团。
3、在烤盘中放入面团,并将面团整型约1cm高的饼,以160℃的温度烘烤约50分钟。
4、取出金黄色的面团,切成约1cm宽的长条状,将切面朝上用150℃烤10分钟即可。
材料:
面粉300g,酵母1茶匙(5g),黄油30g,红糖50g,美国加州核桃80g,红枣片30g,牛奶200ml,鸡蛋2只,盐少许
做法:
面粉中加入软化的黄油、牛奶、红糖、鸡蛋、盐,搅成均匀的面糊。
酵母用温水化开,掺入面糊中搅匀,发酵。
发酵好后,面糊中放入美国加州核桃、红枣片搅匀,放入模具中。
用烤箱以200℃烤20-30分钟,吃时切片即可。