香辣炒豆腐做法大全
时间：2022-04-17
红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜
熬好的鸡汤
黄豆提前浸泡至充分膨胀，控水分
锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆
黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀
油炸花生米准备好
辣椒酸豆角一份
锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油
切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱
油热加入肉末慢炒变色
加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱
郫县豆瓣酱炒匀
加入葱姜末
加入适量食盐
加入适量白糖
大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣
准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐，切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了
一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤
锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右
把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里
放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水
加入花椒油
最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好啦~
琼ICP备2022019778号-3