1、将马蹄粉平均分成两份,分别放入两个碗里。
2、锅里放入清水和冰片糖,加热融成糖水,盛入大碗放凉。
3、另取一碗,倒入椰浆也炼奶,搅拌均匀。
4、往一份马蹄粉里加入糖水,另一份加椰浆混合物,分别搅拌至无颗粒(用筛子一边过筛一边搅拌会更好),给他们分别取名为黃浆和白浆。
5、锅里放入足够的清水,大火隔水蒸糕:取出蒸盘,用汤勺舀一勺黄浆进盘子,盖锅盖蒸至凝固(大约2分钟),然后加一勺白浆,盖锅盖蒸至凝固,如此叠加至盘子蒸满,最后蒸10分钟至完全熟透凝固。(最后一层记得用黃浆,感觉用白浆表面会有点邹巴巴的。蒸的过程中,锅里的水会烧干,记得要不断加水)
6、出锅放至完全凉透,用刀切块即可享用,放入冰箱冷冻过口味更佳。
材料:
马蹄粉一盒(250g),椰浆400ml,风行炼奶150g,冰片糖2砖,清水400ml(用于融糖水)
做法:
1、将马蹄粉平均分成两份,分别放入两个碗里。
2、锅里放入清水和冰片糖,加热融成糖水,盛入大碗放凉。
3、另取一碗,倒入椰浆也炼奶,搅拌均匀。
4、往一份马蹄粉里加入糖水,另一份加椰浆混合物,分别搅拌至无颗粒(用筛子一边过筛一边搅拌会更好),给他们分别取名为黃浆和白浆。
5、锅里放入足够的清水,大火隔水蒸糕:取出蒸盘,用汤勺舀一勺黄浆进盘子,盖锅盖蒸至凝固(大约2分钟),然后加一勺白浆,盖锅盖蒸至凝固,如此叠加至盘子蒸满,最后蒸10分钟至完全熟透凝固。(最后一层记得用黃浆,感觉用白浆表面会有点邹巴巴的。蒸的过程中,锅里的水会烧干,记得要不断加水)
6、出锅放至完全凉透,用刀切块即可享用,放入冰箱冷冻过口味更佳。
材料:
面粉400克,猪肉馅200克,香葱或大葱适量,鸡蛋1个,盐1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉1小匙
做法:
1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~
吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~
材料:
(1人份)面粉100g,酵母、温水、葱花、肉末、盐、胡椒粉、花椒面、油少许
做法:
1.面粉加温水,少许盐及酵母,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒半个小时;
2.面团分成四份,砧板上洒干面粉,取一团面,擀面杖擀成薄片,摸油,撒肉末及葱花,撒少许盐、花椒面、胡椒粉;
3.将面皮对折再对折,用擀面杖擀薄;
4.平底锅放少许油,小火煎至闻到葱香味,翻面,煎至两面金黄;
5.同法处理另外三团面;
6.切开享用~~~~
材料:
面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。
做法:
1、葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。2、面粉和成面团揉透揉匀。3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。5、下面的做法跟葱油饼的折叠法……
材料:
肉末 新鲜茴香 富强粉 姜粉 料酒 淀粉 生抽 蚝油 香油 盐
做法:
1. 面粉放入碗中, 加入开水, 用筷子搅拌成絮状;
2. 再用手和成光滑的面团, 盖上保鲜膜后饧上20分钟;
3. 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒;
4. 顺着一个方向搅拌上劲;
5. 新鲜茴香洗净后切成末;
6. 将茴香末放入拌好的肉馅中,再加入适量的盐和香油;
7. 顺着同一个方向搅拌;
8. 饧好的面团擀成长方向;
9. 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上,四边都留着些边;
10. 在面皮的上下两底边等分切成三等份,这样整个面皮就被等分成九份;
11.先将右边最上边的一块向中间折叠, 再将右边下边的一块向上折叠;
12. 这样最右边的一块向中间折叠,同样的将中间的上面一块向中间折叠, 中间的下面一块向中间折叠;
13. 中间的一块折叠好后向最左边折叠;
14. 同样的方法折叠好, 将所有的边折叠好后按压紧, 防止内馅露出;
15. 预热好的电饼铛, 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;
16. 将茴香肉饼放入电饼铛中;
17. 按下烤饼的功能键;
18. 时间到,肉饼就煎到双面金黄了;
19. 将烤好的的茴香千层肉饼切成小块, 放入面包筐中, 蜜瓜奶昔和芒果, 不错的搭配。
1. 肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成光滑的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟;
2. 先将肉馅加入盐等调味料,顺着一个方向搅拌;再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,加入盐和香油,顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用;
3. 将饧好的面团擀成一个长方形, 在上、下边的等分成三份, 长度是面皮的三分之一, 即将整个面皮等成九分;
4. 折叠面皮,最右边的上、下片都向中间那片折叠;再将折叠好的一块向中间折叠,同时将中间也折叠成一块;最后将中间的一块折叠成最右边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料露出来;
5. 预热电饼铛, 上下面都刷层油,将茴香肉馅饼放入里面,按下煎饼的动能键,将肉饼煎至双面金黄即可;如果没有电饼铛,用平底锅煎熟也是一样的。
材料:
娃娃菜300克,薄片五花肉250克,葱5克,培根125克,姜丝10克 ,水1汤匙,柚子酱油2汤匙,新鲜辣椒(切圈)1个,蒜(擦泥)1瓣
做法:
1、取娃娃菜的叶子,先垫一片叶子,再盖上五花肉;
2、随后再盖上一片叶子;
3、然后放上一片培根,再盖一片叶子,然后再放上五花肉和叶子;
4、层叠好的食材切成3段;
5、竖着整齐地罗列在碗中;
6、最后撒上姜丝。蒸锅内水煮沸后,放入食材蒸15分钟;
7、将柚子酱油,水和辣椒放入小锅中煮沸(不能吃辣的可以不放辣椒)。
材料:
面粉300克,酵母3克,泡打粉1小匙,盐1/4小匙,油20克,糖40克,水130克,柠檬汁6毫升
做法:
1.所有材料揉成团,醒面5-10分钟。
2.擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好。可以再整下形,去掉多余的边角。
3.放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软。
4.蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。
1、醒发的时间不能短,至少要1小时,这会直接影响最终成品的松软程度。 2、家里有黑芝麻或者红豆沙的,可以在步骤2里,再抹点馅料,这样成品的层次更明显,口感也更丰富。
材料:
外皮材料:440公克,细砂糖20公克,泡打粉20公克,水300㏄,
做法:
(1)将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面糰。
(2)将面糰分成4等份,以桿面棍桿成四方形面皮。
(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
(4)备妥蒸笼,先铺上吸油烤盘纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。
(5)之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面舖上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。
材料:
1.中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,2.咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量
做法:
1.将材料1拌匀揉成面糰,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面糰桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间舖上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。
4.再舖上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半舖上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。
材料:
A.低筋面粉2000公克,细糖800公克,泡打粉180公克,
做法:
1.将材料A混合拌均匀使柔软,分成5等份。
2.再将材料B全部一拌均匀一起下去蒸30分钟。
3.最后将材料C作为装饰即可。