锅里放入适量水,大火烧开后,放入提前泡好的干米粉,用筷子或锅铲扒拉下米粉,防止沉底糊锅。盖上锅盖,再次煮到水沸。开盖,继续煮。(因为干米粉临时煮要煮挺长时间,早上为了节约时间,我们都是前一天晚上将米粉泡在水里过夜。)
在煮水煮粉的时候,我们来准备配菜。卤牛肉是现成熟的,西兰花洗干净切成小朵,新鲜香菇洗净撕成小块
大概煮了三分钟左右,用筷子挑一两根米粉,能夹断就可以关火了。因为后面还会再煮,所以这时不需要煮得很熟,但前提是筷子一定要能夹断粉。如果是炒粉,就要煮透
洗菜篮放在洗菜盆里,将整锅米粉和水倒入洗菜篮,然后倒掉煮粉的水。用自来水冲洗几遍米粉,直到水变清
米粉洗好后,晾下水
锅里加入适量水,煮开后倒入卤牛肉。如果有卤牛肉的卤水,可以加一勺卤水,汤会更有味
先加入香菇煮一分钟,再放西兰花,再煮一分钟
然后倒入米粉,搅拌几下
尝下咸淡,再调下味,加入适量盐和生抽(如果前面加了卤水就可以不用再加生抽了),一点麻油,拌匀
装碗开吃了。最近一直下雨,阴湿得很,吃完这碗热乎乎的牛肉汤粉,一身暖和上班去