金瓜蒸排骨

　　 材料:
　　 板栗南瓜的营养丰富，果肉厚实，质地细腻，口感粉滑，因味如板栗而得此名。智峰称，板栗南瓜
　　
　　 做法:
　　

　　烹制材料(四人份)

　　材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）

　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)

　　调料：油(2汤匙)

　　1、洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。

　　2、排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

　　3、烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。

　　4、取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。

　　5、往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。

　　6、烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

　　7、取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。

　　

金瓜蒸排骨

　　 材料:
　　 板栗南瓜的营养丰富，果肉厚实，质地细腻，口感粉滑，因味如板栗而得此名。智峰称，板栗南瓜
　　
　　 做法:
　　

　　烹制材料(四人份)

　　材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）

　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)

　　调料：油(2汤匙)

　　1、洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。

　　2、排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

　　3、烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。

　　4、取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。

　　5、往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。

　　6、烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

　　7、取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。

　　

南瓜蒸排骨

　　 材料:
　　 肉排2根，南瓜1个，蒜适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡精适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。

　　2.将南瓜去皮切块摆在盘底。

　　3.将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟。

　　4.香喷喷的南瓜蒸排骨出锅了。

小诀窍

　　生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

　　

原只南瓜蒸排骨

　　 材料:
　　 南瓜1个，猪前排2根，蒜头适量，葱头适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，生粉适量，油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将排骨切成小件，用蒜头、葱头、生抽、糖、料酒、生粉、油先腌制半小时。

　　2.将南瓜从上面切开，去掉里面的囊，填入腌好的排骨。

　　3.将南瓜入锅，盖上南瓜盖，烧开后中火蒸1小时。

　　4.起锅了，非常美味，就是浪费能源。

　　

南瓜蒸排骨

　　 材料:
　　 南瓜，油，盐，排骨
　　
　　 做法:
　　

　　1.把南瓜切块，下油盐爆炒一下。

　　2.排骨腌好。

　　3.蒸之前才把它俩混合，最好是南瓜在下排骨再上，这样南瓜就能尽量吸取排骨的味儿了。

　　

南瓜蒸排骨-幸福钵满

　　 材料:
　　 排骨 500克，小南瓜 1个，朝天椒 2枚，大葱 1段，香葱 1棵，老姜 1块，豆豉 1汤匙（15g），料酒 1茶匙（5ml），陈皮 5克，白砂糖 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），老抽 2茶匙（10ml），盐 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。

　　大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。

　　中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。

　　南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

　　将炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

　　

南瓜蒸排骨

　　 材料:
　　 食材：雪排骨两条，南瓜适量，调味料：盐，糖，鸡精，胡椒粉，麻油，水，蒜蓉，生粉，熟油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将排骨加食用碱水腌30分钟以上，用水冲洗很干净，擦干水份，加入调味拌匀，最后再加生粉拌匀，最后加入熟油拌匀备用；

　　2、猛火蒸8-10分钟即可。

小诀窍

　　看起来简单，但一般人对分量和制作过程中的细节把握不准，要做出酒店里的口感很不容易，仅供参考！

　　

南瓜蒸排骨饭

　　 材料:
　　 南瓜，排骨，大米，姜、油、生抽、鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨先氽水去血水

　　2.锅中放点油，先放姜片，再放入排骨翻炒，接着放南瓜，加点生抽、鸡精调好味道

　　3.取一个盆，将大米和炒好的排骨和南瓜混合后，加入适量的水，开始蒸！大概20分钟~

　　

豉汁南瓜蒸排骨

　　 材料:
　　 原料：金瓜500g、猪肋排300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。
　　
　　 做法:
　　

　　1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

　　2、取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。

　　3、南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

　　4、放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。

　　5、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。

　　6、文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

小诀窍

　　1、南瓜先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。

　　2、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。

　　3、南瓜底部可削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。

　　4、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。

　　5、适宜人群：一般人均可食用。

　　

金瓜粉蒸排骨

　　 材料:
　　 排骨250g，米粉一袋，金瓜，料酒一匙，生抽一匙，糖1/3匙，甜面酱一匙，麻油半匙，葱姜适量，八角4瓣
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨剁小段，放入调料腌2小时

　　2.把腌上的排骨逐个沾满米粉放入金瓜中

　　3.蒸锅烧开，放上金瓜蒸一小时出锅

　　

排骨蒸黄金瓜

　　 材料:
　　 排骨 生粉、少许盐和生抽，蒜茸、豆豉
　　
　　 做法:
　　

　　1 排骨用生粉、少许盐和生抽，蒜茸、豆豉腌入味。

　　2 日本南瓜切小块垫在排骨下，上笼蒸20分钟即可。

　　粉粉，绵绵，甜甜的南瓜吸入了排骨鲜美的汤汁，尝上一口，真让人欲罢不能。