年夜饭必备菜，天妇罗炸虾做法大全
时间：2022-04-17
中种面团：高筋面粉600克、細砂糖18克、速溶酵母3.6克、牛奶190克、动物性鲜奶油 168克、蛋白40 黄油12克 牛奶稍温热一下将中种材料中的酵母放入牛奶中，搅拌溶化后与其它中种材料混合揉匀成面团
将中种面团放在温暖处室温发酵3-4小时，待中种面团发酵至3倍大左右取出
切成小块，与主面团中除黄油以的所有材料混合，颌面机揉至面团扩展阶段后
加入软化的黄油直至出现薄膜且破口光滑的完全阶段面团
揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团取出压扁排气，平均切割成每个6份。分割好的面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后的面团分别按图示擀成椭圆形
折起来擀卷一次后再次擀开
卷起来一定要卷的紧些挤出空气
均匀的排入吐司模中，上盖保鲜膜入保温箱中进行二发
发酵至吐司盒8分满表面刷蛋液
烤箱预热180℃，下层，上下火，烤40-45分钟（视各人烤箱温度而定，10分钟后面团表面上色需加盖锡纸。）
出炉立即脱模，平躺烤网上放凉即可
放至微温就要放保鲜袋保存了
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