香辣炒豆腐做法大全
时间：2022-04-17
选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。
精切：先把肉切成小粒。
粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
把姜切末。
肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
把葱切末，备用。
面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
将其搅拌均匀即可。
将饧发好的面团揉匀。
取一块面团，下成均匀的面剂。
擀成中间厚，边缘薄的面皮。
取一张面皮，放入肉馅。
转圈捏出摺，成包子形状。
依次包完。
锅烧开水，放入包子毛坯。
上汽后旺火蒸8分钟。
关火后，3分钟后揭盖。出锅装盘。
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