香辣炒豆腐做法大全
时间：2022-04-17
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放进两个盆里，只留一个鸡蛋的蛋白就够，多出来的蛋白一会可以炒菜吃
蛋黄两个放入盆里，加入5克白砂糖搅拌均匀，用打蛋器打到体积膨大颜色发白，提起蛋头蛋黄滴落有痕迹能维持一段时间再消失，加入25克橙汁搅拌均匀
蛋黄糊筛入羊奶粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒，放一旁备用
蛋白一个放入无水无油的盆中，剩余的十克白砂糖分三次加入蛋白打发至硬性发泡
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊的盆中切拌均匀
将拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀(小心不要让蛋白消泡)
做好的糊糊装入裱花袋，挤在烤盘中，烤箱预热，上下火110℃烤40分钟，注意不要烤糊
上下火110℃烤40分钟，我的烤盘太小，挤的太靠近导致两两粘在一起了，尽量挤的间距大些
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