锅贴被人戏称是生煎的兄弟，是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，

概论：锅贴桂鱼，以上海大厦淮扬制法较为精细别致风味独特。如块型上，各帮以大鱼片贴大肥膘片与咸菜叶；而淮扬制法一片一块，刀工整齐划一，保持嫩度。口味上，各帮都采用咸

材料:虾仁若干，胡萝卜一根，肉馅一团，洋葱几片，面粉做法:1.和一块软面，用布蒙上，放一旁醒着 2.虾仁去虾线，和胡萝卜洋葱一起剁碎，肉馅里放油盐少量酱油，一个方向搅

锅贴饼子

玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。 玉米面馒头的

将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美<br> 所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。 制法：猪肥

材料:锅贴馅：牛肉350克，鸡蛋1个，生抽40克，蚝油20克，盐1克，姜末10克，现磨胡椒粉适量，洋葱1个（小），芝麻油10克，高汤或清水50克。做法:1、牛肉手工切小粒，略剁。 2、牛肉

材料:面粉，香菇，猪肉，姜，葱，食用油做法:1、和面擀皮，就像一般做饺子一样。如果嫌这步麻烦，可以买现成的饺子皮。 2、制作馅料：我喜欢吃香菇，采用香菇猪肉馅。先将

材料:五花猪肉1000克，芹菜500克，豆豉适量，姜3-5片，盐，胡椒粉，高筋面粉1000克，油600-700毫升做法:【面团】 1、高筋面粉里慢慢倒入冷水，一边倒水，一边搅拌。

材料:材料：猪肉300g（肥瘦3:7）、茴香250g、香菇10朵、饺子皮500g做法:1、材料洗净，猪肉放2勺盐一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切细丝炒香放少许酱油 2、把所

材料:皮：面粉、水、食用油 做法:【皮的制作】： 1、面粉倒入容器后慢慢加水，边加边搅，至基本成团，还剩少许干粉时加少许食用油以沾尽干粉。 2、手掌

材料:牛肉，花椒粉，黑胡椒粉，盐，料酒，少许生抽，糖，生姜末，大量葱花（最好是小香葱的）一碗肉冻汁做法:1.牛肉（最好肥美点的黄牛肉）冻一下，斩细末后略微剁一下，加花椒粉，黑胡椒粉，盐，料酒，

材料:韭菜500克，猪肉500克，饺子皮1.5斤左右，盐，生粉，生抽，姜葱水，油做法:1.猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶

材料:猪肉 卷心菜 青椒 猪肉皮冻 白芝麻 高筋面粉 姜 料酒 醋 五香粉 老抽 糖 麻油做法:1:面粉里加入一点点发酵粉用开水揉成面团(不粘手为准)放进面盆内包上保鲜膜

材料:面粉250g，热水170ml做法:馅料做法： 1.把韭菜剁碎，加些盐捏一下，放个5，6分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多，不用拼老命挤...)，大虾剁成虾泥，然后把韭菜，虾泥，肉

材料:材料：猪绞肉、韭黄、白萝卜、姜、蛋液少许、饺子皮做法:1、绞肉中加入适量盐和几勺水搅打上劲，再加入蛋液（我买的肉太廋了，加些蛋液会嫩滑些）打匀。 2、