材料:鸡腿肉，常用调料，皮蛋，香菇米饭做法:1.鸡腿肉去骨家用常见调料腌制，口味随意。（我买的鸡腿有点小了建议买大点的，也不贵）； 2.包入皮蛋（皮蛋一定买好点的这点

材料:芹菜，皮蛋，红椒，姜，蒜，酱油，料酒，水少许，油，干椒丝少许，生抽，盐，蠔油，鸡精做法:1.芹菜取茎切粒、皮蛋略煮（为凝固蛋黄）切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒；　　 2.牛肉切

材料:后臀尖肉11.5斤，泡发好的玉兰片1.5斤，蛋8只，冰糖1把，老抽小半碗，姜1块，葱1根，八角4粒，香叶两片，黄酒1炒勺，盐适量做法:1.后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片

材料:青椒，凉水，盐，蒜末，鸡精，香油做法:1.准备青椒数只； 2.放到火上把皮烧黑； 3.泡入凉水中； 4.把黑皮小心的剥干净，最好是在水笼头底下一

材料:牛肉，皮蛋，鸡蛋，葱，姜，花椒粉，生抽，盐，料酒，嫩肉粉，干淀粉，湿淀粉，熟油，沙布，线绳，黄瓜半根做法:1.皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒，加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和

材料:皮蛋，青椒，豆干，大蒜，葱，老干妈豆豉酱，盐，糖，料酒，生抽做法:1.将葱炒出香味后，捞出不用。 2.加入大蒜未，炒香后，放入皮蛋丁炒至微焦，烹入少许的料酒。

材料:皮蛋，淀粉，肉末，葱，蒜苗，姜，蒜末，花生米，辣酱，油少许，糖少许，盐做法:1.首先把皮蛋切成6瓣，均匀的裹上一层淀粉，最后最好能再筛一下，筛掉多余的淀粉，热油锅，炸到表面金黄就可以了

材料:皮蛋，火锅料，浮皮（猪皮），冬瓜，姜，葱，蒜，盐，鸡精，油，麻油，生粉（或马蹄粉），料酒做法:1.冬瓜洗干净去皮切粒，火锅料切粒，浮皮用水泡一下切碎，葱、姜 蒜切碎，皮蛋压碎。 2.姜

材料:【蛋挞皮】：低筋面粉220g，高筋面粉30g，猪油50g，盐1g，冰水100g，黄油（裹入用）120g做法:1、把面粉和盐倒入大碗，稍微混合，加入猪油，用手搓到沙子状。 2、往面粉里

材料:饼皮：牛油75克，幼糖30克，鸡蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1汤匙做法:【饼皮的制作】： 1、牛油和糖一起打至颜色变淡，加入香精和鸡蛋拌匀。

材料:炼乳10克，低筋面粉270克，牛奶85克，鲜奶油100克，低粉7克，细砂糖20克，蛋黄2个，水150ML，高筋面粉30克，片状马琪琳230克，黄油20克做法:1.塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄

制作凉拌皮蛋需要先将皮蛋剥壳去皮，用刀把皮蛋切成四瓣后放入盘中，之后把姜丝、尖椒、大蒜切碎放入碗中，碗内再加入酱油、盐、味精和麻油搅匀成调料，最后将调料倒在皮蛋上

皮蛋去壳切成四瓣摆入盘中，生抽、香醋、葱花、姜末、蒜末和香油调成料汁，最后将料汁淋在皮蛋上，美味的凉拌皮蛋就完成了。 凉拌皮蛋的制作方法 准备食材：皮蛋、葱、姜、蒜

切好的内酯豆腐摆在盘底，松花蛋堆在上面，小红椒和蒜末撒在松花蛋上，再将生抽、香油和盐搅拌好的汁均匀淋在上面，美味的皮蛋豆腐就完成了。 皮蛋豆腐的制作方法 准备食材：

准备大米、皮蛋、肉，大米洗净放入锅中，开大火煮开。把肉切碎放入锅中，把皮蛋切碎，在肉煮至变色后放入锅中，最后撒上盐、味精，搅拌后即可出锅。 皮蛋瘦肉粥做法 准备食材