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低筋面粉和普通面粉的区别,为您提供低筋面粉和普通面粉的区别视频及对应图文信息,低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦,低筋面粉的面筋含量在22%至26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间,低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
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碱水面和普通面的区别,碱水面和普通面的区别在于原材料不同、口感不同、颜色不同、用途不同。普通面是属于用面粉加水做成的,碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱。碱水面比普通面更加劲道,而且不容易煮烂。普通面的颜色通常是雪白的,但碱水面的颜色会微微发黄。普通面可用于做面条等,而碱水面更适合做凉面、拌面等。
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