主料准备好,将猪小排洗净切段,葱切段,姜、蒜切片
排骨冷水下锅,放葱和姜片,煮出血水后捞出,冲洗干净后控干,另起一锅,放适量油,烧热后放葱、姜、蒜爆香
随后放排骨翻炒,炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色
现磨黑胡椒碎,拌炒出香味,然后兑入适量水,大火烧开后小火焖煮1小时左右
焖煮至排骨酥软后调入白糖,大火收汁到浓稠时再撒入黑胡椒碎即可
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