尖椒炒腐竹做法大全
时间：2022-04-18
紫甘蓝洗净榨成汁。没有榨汁机也可以使用搅拌棒或者多功能的豆浆机来完成
大米洗净，加入过滤后的紫甘蓝汁，加微量食用碱搅匀，蒸熟。利用酸碱度来改变紫甘蓝汁的颜色，注意食用碱一定不要放多，用量大概是筷子蘸水，粘5mm-8mm就足够了。紫甘蓝汁也可以不过滤，做出的米饭更软糯，只是色泽没有过滤后蒸出来的均匀。蒸米饭的同时就可以准备配菜了
3、鸡块洗净，小米椒切圈。平底锅内不要放油，鸡肉块皮朝下干煎，撒入小米椒圈。等到油脂全部煎出来，鸡皮金黄色之后，翻面，然后加食盐和黑胡椒调味。不吃辣的可以不放小米椒
4、芦笋切需要的形状，把笋尖部分剖成两半，笋茎切斜刀，这样就可以做出茎叶的造型了。芦笋先在滚水里焯一下，炒锅里放一点油烧热，下芦笋翻炒，加盐和蚝油调味就好
胡萝卜切成条，翻炒一下，加盐和黑芝麻调味
两个鸡蛋打成蛋液，加微量食盐搅匀。平底锅刷一层薄油，小火烧热，倒蛋液摊成薄蛋烧。如果锅完全不粘也可以不放油，更健康。火一定要是小火，锅太热薄蛋烧会起泡，影响薄蛋烧的卖相。如果想做的更漂亮点，蛋液可以过滤一下，颜色更均匀，不过我这次没有过滤
接下来我要用薄蛋烧做两朵花。用薄蛋烧剪成两个长条，然后切梳齿刀，卷起来用水果签或者牙签固定。我剪了两个弧形的长条，这样卷出来花瓣是自然张开的，如果剪成长方形的长条也可以，花瓣会比较紧密。花心中间我用胡萝卜刻出了一朵小花，这个可以省略不做
配菜准备好之后，米饭也已经蒸熟了。米饭稍微晾一下，用保鲜膜包裹，捏成猫头鹰的轮廓
番茄切小块备用。到此所有的配菜都准备好了，可以摆盘了
选大小合适的餐盘，把捏好的猫头鹰饭团摆上
用芦笋摆出茎叶的造型
码入香煎鸡块
码入胡萝卜和番茄块
到了做造型的时候了，薄蛋烧做出月亮和眼眶。胡萝卜切成嘴巴。海苔剪出眼睛、爪子和身上的纹理。不要担心自己剪不出很圆的形状，月亮可以借助大的瓶盖或者小碗来做模具，比如我用了芝麻酱的盖子，眼眶也可以用饮料瓶盖子来做模具，眼睛中的高光是用吸管刻出来的
把弄好的造型摆在米饭上，加上之前做好的花朵，这个餐盘就算完成啦！
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