小葱洗净
切成香葱碎
豆腐简单冲洗一下切成小方块
将辣椒粉2克,花椒粉2可,淀粉1克,食盐1克,鸡粉1克,放入调料碗里备用
调料碗用凉开水调开,舀入两勺郫县豆瓣酱,搅均匀,这一步是非常关键的,不能省略,豆瓣酱是这道菜的灵魂哦
肉末从冰箱取出解冻
入油锅里面炒熟
倒入豆腐轻轻翻炒均匀
倒入料汁
保持大火,用手端着锅子来回晃动几下,一来是为了入味均匀,二来防止豆腐破碎,快收汁时出锅即可,最后撒上香葱末
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