准备好鸭脯肉一块
将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
将瘦肉丝:用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
青椒、胡萝卜洗净后,切丝
热锅凉油,倒入青椒、胡萝卜丝,大火煸炒变色后盛起
留少许底油,煸香葱香,放入肥肉丝
煸出鸭油后,推至锅边,倒入腌好的瘦肉丝
大火快速滑炒
变色后,重新倒入青椒、胡萝卜丝
同样大火快速煸炒均匀,撒少许味精,炒匀后关火
盛入盘中即可
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