鸡胸肉切小块,加盐,料酒,生抽,鸡粉,蛋液和生粉拌匀,腌制片刻。炸之前在面粉中滚一下,防止块与块之间粘连
油温烧至六七成热,下鸡块稍炸定型。油温降低,小火复炸一次,炸透
捞出,吸净余油
将蚝油、糖、醋、鸡粉和生粉,加少许水调匀
热锅热油,爆香葱花后,炒什锦菜
倒入调味芡汁和炸好的鸡米花,快速翻炒几下,汤汁变得稍粘稠,盛出即可
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