香椿一把,洗净后,放开水中焯烫,大概一分钟左右
焯烫好之后,捞出,马上过冷水,然后沥干水份,切碎备用
碗中磕入3个鸡蛋,加适量盐
搅打成鸡蛋液
加入切好的香椿碎,搅拌均匀
锅中加入适量油,油热后,将鸡蛋香椿混合液加入,凝固后,用锅铲轻轻划散,翻炒几下,就可以啦
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