炒素萝卜片做法大全
时间：2022-04-17
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：普通面粉200克、肉馅100克、胡萝卜15克、洋葱30克、鸡蛋1个、姜片4克 烹饪时间：60分钟 难度分析：中级
200克普通面粉倒入大碗中，水慢慢的倒入面粉中，边加入水边用筷子搅拌成絮状。 和面时不要一次性把水都倒进去，由于面粉的吸水性不同，水量会有差别，一点点加水会比较容易控制。 面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的
搅拌到看不见干面粉，就可以下手，揉面团了
揉好的光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。 静置的时间不能少，静置后的面团松软有延展性，这样面饼才容易擀的更薄
胡萝卜洗净去皮，切成小末
洋葱去皮，切成小末
猪肉馅倒入碗中，加入酱油和适量的盐。 3分肥肉，7分瘦肉的肉馅，吃起来口感最好，香香的又不柴
继续在肉馅中，打入一个鸡蛋
将鸡蛋和肉馅，搅啊搅，充分地搅拌均匀
继续加入姜片、洋葱末、胡萝卜末
顺着一个方向，用筷子将所有材料，搅拌均匀，腌制20分钟
醒好的面团取出，切成两份
用擀面杖尽量擀成方形，擀的过程中可以用手整理形状，尽量薄一点，厚度在2-3毫米左右。 擀面片的时候底部和顶部，360度都撒上干面粉，不然会黏在面板或者垫子上。擀好取不下来，就比较尴尬了
在擀好的面皮，对称左右两边划两刀，中间留1/3不要切断，最后切成会变成一个接近九宫格的模样
把腌制好的肉馅，放在面片上，用勺子摊平抹匀，留出左上角不放肉馅。 抹肉馅的时候不要贪多，边缘需要留出一点空白，以便折叠和粘合，也不会露馅了
右边折向中间，左边也折向中间，轻轻按压，使每层尽量紧实
重复步骤，两边叠起折上去，所有层都折叠好，接近一个正方形，尽量包住整个饼，无露肉肉的地方
将叠好的肉饼边缘接缝的地方，捏紧后，肉饼轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开。 轻轻擀就好，太使劲会把肉馅挤出来，不用擀太薄会把层次擀坏，厚一点也好吃
平底不粘锅刷上薄薄的一层油，慢慢地放入肉饼，一面煎金黄，翻面烙另一面，烙至两面金黄。 记住要全程中小火，大火的话很容易里面没有熟，两边焦掉啦
煎好肉饼，再加入没过肉饼三分之一的热水
饼比较厚，需要焖15分钟左右，一定要全程小火
锅中水全部收干后，保证肉和面都熟了，即可开盖。 判断肉饼是否熟透，可以用铲子在肉饼上按一下，熟透的肉饼内部蓬松感觉有弹性，不会出现凹陷，就说明已经熟了
饼皮烙得香软，肉馅特别香，千层肉饼出锅了！切小块，就可以开吃了
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