制作馅料。绞肉时注意,不要太碎,肉粒比一般饺子馅要颗粒大一些。葱和姜可以放在一起打碎,也不要太碎
热油,炸花椒,至花椒刚刚变黑关火
捞出花椒,用擀面杖碾碎
依次放入调调料:热油、花椒碎、酱油、淀粉、盐。开始搅拌,注意不要像饺子馅一样快速搅拌且让肉上劲。搅拌至各种调料均匀,且有蓬松感即可
包烧卖。同时,在蒸锅里烧热水。在笼屉上涂抹食用油,防止粘锅。包好后,上锅蒸十分钟即可
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