番茄去皮剁成酱
大火,锅内加少许水
锅内放入新鲜排骨,排骨不用焯水,放入排骨后大火翻炒,一直翻炒至锅内水被蒸发,排骨出油
排骨炒至出油,微微变色后加入糖,接着翻炒
加糖后炒糖色,炒至微微有股焦糖味
出焦糖味后加入之前剁碎的番茄
接着翻炒至浓稠
加入热水,一次加足水,大火,水烧开后中小火,加入盐、糖、生姜、红烧汁,在烧的时候不要盖锅盖
烧至水少后挑出生姜,大火收汁,收汁翻炒,炒至排骨微微出油后出锅装盘
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