排骨、莲藕洗净备用
葱姜洗净,准备好所需香料
葱切长段姜切大片备用
莲藕去外皮,切不规则大块备用
炒锅放油,凉油将香料放入锅中,小火炸香
香料出味后,放入白糖,炒糖色
白糖炒化后,放入排骨块
大火急炒,均匀裹上糖色
放入葱段、姜片和酱油翻炒均匀
慢慢炒至排骨所含水分收干
加入掩住排骨的水,盖盖焖煮
排骨六成熟的时候,加入莲藕一起继续煮
汤汁渐渐收浓,关火调味出锅即可食用
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