肉肠烧宽扁豆做法大全
时间:2022-04-17
准备好所用主、配料,骨头洗净放凉水锅焯水,大火烧开,待煮出血水后捞出骨头控水备用
莲藕切块、大葱切小段、蒜、姜切片,花椒、八角、香叶装调料盒,另起锅倒入1小勺葵花仔油,放入2大勺白糖开始熬糖色
用锅铲在锅里划圈,不停地搅动至白糖化开
这时候白糖开始变红,熬出许多小泡泡
糖色变成暗红色就熬好了,快速倒入骨头煸炒上糖色,切记要不停地翻炒,可以把火关到中小火
糖色挂好炒匀后,放入料酒、葱段、蒜、姜片继续翻炒出香味
倒入藕块翻炒,加入1小勺生抽调味炒匀
倒入足量的开水,没过骨头、放入调料盒大火烧开后,改中火、加锅盖慢炖50分钟
炖至锅中剩少量汤汁,取出调料盒,放入精盐翻炒入味、收汁就可以出锅了