把茄子洗净
顺长一切两半
然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀
热锅凉油,带皮的一面朝下,小火煎制,防止煎糊
煎制到茄子瓤变色,已经有水分溢出,就可以翻面
翻面后改大火煎制,使其快速定型
煎制到底面上色,把茄子靠边,放入蒜末煸香
放入黄豆酱炒匀
加适量水烧制2分钟
加少许盐、白糖调味
旺火收汁后,即可关火
出锅装盘,即可上桌品味
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