酸辣椒拌玉米粉皮做法大全
时间：2022-04-17
面粉里加入酵母和水，和成软硬适中的面团放入一旁发酵
葱姜切末，香菇切小粒备用
调小料，碗中加生抽、老抽、耗油、鸡精和一勺尖淀粉，加2汤匙清水调匀
猪肉馅里加入五香粉、姜末，加入调好的小料，注意小料不要一次加入，要肉馅吸收了，再加下一次
肉馅不用搅打上劲，调料吸收了就可以了
把葱放在肉馅一侧，加入葱油，用葱油（没有葱油，别的油也可以）把葱伴一下，再加入香油搅匀
加入香菇，搅拌均匀
发酵好的面团排气、揉匀
搓成长条，下剂子，剂子要比饺子皮稍大一些
擀成圆皮
皮内加入适量馅，捏褶，包成包子
依次完成所有包子。二次醒发15分钟
稍深的平底锅烧热，加入一小勺的油
把生坯摆入，要留有空隙，它会涨的
待底下稍有硬壳（大概30秒）加入清水，清水大概在包子的2/3处
加盖，中火至水收干（此过程约7-8分钟），并发出“滋滋”响声时，关火再焖一分钟，就可出锅了
第一锅的出锅时忘了拍照，这是第二锅的
给个特写，看这还冒着油泡呢
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