酸辣椒拌玉米粉皮做法大全
时间：2022-04-17
买回来的新鲜虾洗净
用牙签把虾的沙线挑出，剥掉虾壳
准备好的食材：虾仁、葱花、姜末、胡萝卜小丁、稍肥点的猪肉末
胡萝卜切稍厚点的圆片
把一半的虾仁切大块，用1克盐和3克料酒腌制10分钟
再把一半的虾仁剁成泥，先用刀面把虾仁拍扁后再剁
把虾仁泥和肉末倒在一起
放入姜末、3克盐、鸡精、胡椒粉、糖和3克玉米油，放好调料后朝一个方向搅匀，如果太干，可以加少许清水
再加10克胡萝卜小丁搅匀
澄面和玉米淀粉
盆里放入100克澄面、10克淀粉（留20克淀粉先备用）和1g盐，用筷子搅匀
边倒开水边用筷子搅拌
搅成团
用盖子盖上闷5分钟
再分量加入剩余的淀粉，揉成团
把面团搓成长条，切小块（大概10克一个）
切好的小块用保鲜膜盖上，用一个拿一个
包之前在馅里放进葱花搅拌均匀
先把案板上刷层油，再放上小剂子用手按扁
再用擀面杖慢慢擀圆擀薄
皮上放入馅料，像包饺子一样包好
包好后把虾饺放到胡萝卜片上，等锅中水开后放入虾饺，盖上盖大火蒸7到8分钟，蒸好后即可装盘食用！
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