准备食材,椰子在市场让老板帮忙去掉硬壳(用那种最老的椰子,煲出的糖最香,不要用椰青)
在椰子上端用锐器开2个小孔
倒出椰汁
椰肉去皮
切小条
鸡洗净去掉肥膘,砍大件与凉水一起入锅加热
不盖盖煮出浮沫撇走
捞出沥干水
椰汁倒入汤煲内
放入除杞子外的全部食材
加入适量的清水
盖盖大火烧开转中小火熬1.5~2小时
关火前10分钟下洗净的杞子
关火前加盐调味,美味的椰子鸡汤就煲好了
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